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日本の保存食品 [鰹節・魚・食品]

鰹節(かつおぶし)カツオを原料とする日本の保存食品。 基本的には魚体を三枚以上におろし、「節」(ふし)と呼ばれる舟方に整形してから加工された物を指して鰹節と言う。 加工工程の差異によって、鰹を茹で干したのみのもの(なまり節)、それを燻製にした荒節、さらにカビを付けることにより水分を抜きながら熟成..
update:2009年11月21日
【日本のことわざ】
浮世夢の如し